Ежики — аппетитное кулинарное блюдо

0

Пополняем коллекцию наших блюд еще одним необычным рецептом. Эти аппетитные «ежики» сделаны из рыбного фарша — а внутри сочный сюрприз из креветок и сливочного соуса. Приготовить такое чудо довольно просто. Несомненно это блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для фарша:

  • рыбное филе — 900 гр;
  • 2 ст.л сливочного масла для пассеровки;
  • 1 большая луковица;
  • 2 ломтика сухого батона (40гр.);
  • 0,5 стакана молока или воды;
  • 0,5 стакана сливок 20%;
  • 1 белок яйца;
  • 1 ст.ложка соли;
  • белый перец по вкусу.

Для начинки (на 8 шт):

  • 4 ст.л креветок (мелко нарезать);
  • 2 ст.л укропа (измельчить);
  • 2 ст.л пассерованного лука;
  • 8 кубиков сливочного масла.

Панировка:

  • 200 гр. сухарей из батона нарезанных мелким кубиком;
  • мука для панировки;
  • 2 яйца;
  • подсолнечное масло для жарки.

Для приготовления этого блюда можно использовать разные сорта белой рыбы (хек, минтай, щука и др.)

Отделяем филе от костей, батон замачиваем в молоке или воде. Лук мелко нарезаем и пассеруем до золотистого цвета. Пропускаем через мясорубку рыбу, лук и батон.

Полученный фарш солим, добавляем перец, подливаем сливки и слегка отбиваем. Долго отбивать нельзя т.к. фарш может стать жестким.

Взбиваем белок яиц и добавляем в фарш, аккуратно перемешиваем.Такой фарш можно также использовать для приготовления рулетов и котлет.

Для приготовления начинки нужно мелко нарезать креветок, укроп и добавить пассерованный лук, соль и перец по вкусу.

В мелкую тарелку насыпаем муку, в отдельной тарелке взбалтываем яйца. Руки смачиваем водой и начинаем лепить наших ежиков. Из фарша формируем плоскую лепешку, в середину кладем начинку и кусочек масла, края защипываем и придаем форму шара.

Панируем в муке, обмакиваем в яйцо и плотно обкатываем в сухарях.

Жарить нужно во фритюре или глубокой сковороде до момента зарумянивания корочки. Это занимает буквально — 1 минуту. До готовности доводим в духовке в течении 10-15 мин.

Подаем с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

ВАШЕ МНЕНИЕ?

Пожалуйста, напишите свой комментарий!
Please enter your name here